Les Pères Fruit'art dévoilent au marché de Noël de Morges leur toute dernière création inédite, fruit d'une longue maturation: l'Or'père, un cidre de glace muté à l'alcool de pomme.
LE VIN DE DEUX POTES
Il fallait un certain culot pour imposer dans une région viticole un vin de pomme - ou cidre de pomme comme le veut la législation même si, par ailleurs, le cidre vinzellois est bien plus alcoolisé que le traditionnel. Mais Alain Bersier et David Huggler avaient déjà habitué les Vinzellois à leurs facéties. Copains d'enfance, les deux complices ont commencé par faire les quatre cents coups dans le village avant de songer, adultes, à sublimer les pommes des vergers de Vinzel dans un produit unique. Ils ne se sont pas contentés de faire une infidélité au raisin - pas totalement, Alain Bersier étant vigneron - ils ont en plus imposé un savoir-faire venu d'outre-Atlantique et plus précisément du Canada. Alain Bersier a été responsable d'un domaine viticole en Nouvelle-Ecosse, de 1995 à 2000. En Ontario, il est séduit par un cidre de glace, obtenu grâce à un procédé de cryogénisation naturelle du fruit. Sur place, ils avaient fait des essais, lors d'un séjour de David Huggler au Canada. Au retour du Vinzellois en Suisse, les deux amis créent, en 2000, leur premier vin doux à base de pomme sur ce modèle. Seule différence: à Vinzel, les congélateurs ont remplacé le gel naturel canadien.Marché couvert de Noël de Morges:
Halles CFF, du 10 au 14 décembre, 190 exposants artisans, entrée libre. Mercredi-vendredi, 16-22h. Samedi,
10-20h; dès 12h, présence du père Noël et de ses rennes. Dimanche, 10-19h.
Les Pères Fruit'art:
www.fruitart.ch